Allergies alimentaires : attention aux allergènes émergents
Nouvelles habitudes, nouveaux aliments, nouveaux procédés de transformation... autant de facteurs qui peuvent avoir un impact sur les allergies alimentaires. À l’issue d’un travail d’expertise, l’Anses constate un manque de données sur leur prévalence en France, notamment en ce qui concerne les nouveaux types d'allergènes. Elle préconise par ailleurs une meilleure information du public à ce sujet.