Pas un sucre, mais des sucres

Il existe toute une famille de sucres. Le problème avec les sucres, c'est qu'ils adorent jouer à cache-cache... Comment les débusquer ?

Il n'est pas toujours facile de savoir où se cachent les sucres dans l'alimentation de Bébé. Prenons l'exemple d'une tarte aux pommes :

Ingrédients	Nutriments	Pourcentage moyen
Beurre	Lipides	-
Farine	Glucides	75 %
Pommes	Glucides	12 %
Sucre	Glucides	100 %
Source : CEDUS (Centre d'études et de documentation du sucre)

Dans cet exemple, seul le beurre n'a pas de glucides dans sa composition !

Pour vous y retrouver

Glucides simples

Saccharose (nom scientifique du sucre)
(glucose + fructose)
Glucose ou Dextrose (autre terme générique)
Fructose (sucre contenu dans les fruits)
Lactose et galactose (sucre contenu dans le lait et les produits laitiers )
Maltose (sorte de sucre de malt)

Ils sont naturellement présents ou ajoutés dans les aliments à goûts sucrés.

Sur les étiquettes, les glucides simples se retrouvent sous l'appellation "Sucres" avec un S.
Le saccharose est lui désigné par le mot "Sucre".

Glucides complexes

Ils sont composés de plusieurs dizaines, voire milliers d'unités de base.
Le plus répandu est l'amidon (glucose + glucose + glucose...)

Les glucides complexes se trouvent dans les céréales (blé, riz, orge, maïs...), les tubercules (pomme de terre...), les légumineuses (lentilles, haricots, pois...

Source : CEDUS (Centre d'études et de documentation du sucre)