Les vitamines, ça se cuisine !

Les excès de vitamines sont aussi dangereux que les carences !
Répétons-le, une alimentation diversifiée fournit naturellement toutes les vitamines en quantités suffisantes. Mieux vaut suivre les conseils du pédiatre concernant le régime alimentaire de Bébé, que de lui faire avaler des nutriments sous forme de médicaments ou d'aliments dits " enrichis en vitamines "… D'abord, il n'est pas certain que le corps de votre enfant stocke une quantité importante de ces vitamines (la plus grande partie étant de toute façon éliminée par les urines). Ensuite, et surtout, le dépassement des quantités conseillées peut être très dangereux.

À titre indicatif, Infobébés a résumé pour vous, sous forme de tableau, les besoins en nutriments de votre tout-petit, ainsi que la " contenance " en vitamines de certains aliments. Mais trier les aliments en fonction de ce tableau ne servirait à rien : la leçon essentielle à en tirer, c'est qu'il faut, le plus possible, varier les menus de votre bambin !

Des vitamines bien difficiles à conserver
À noter que les légumes " perdent " très rapidement leurs " réserves " de vitamines après leur cueillette (40 à 90 % après une journée de stockage pour les vitamines B et C). L'épluchage en élime également une bonne part. Alors, faites le plein de fruits et légumes frais !

Bon à savoir : les produits en conserve ou surgelés possèdent beaucoup plus de vitamines qu'un produit frais ayant séjourné trop longtemps au réfrigérateur.

La plupart des vitamines sont sensibles à l'eau, à l'air ou à la lumière (ou aux trois). Ne stockez donc pas les aliments trop longtemps, ne laissez pas tremper les aliments que vous lavez et utilisez des emballages étanches et opaques.

Quant à la cuisson, elle détruit aussi une grande partie des vitamines (surtout la vitamine C). La cuisson à la vapeur et le four à micro-ondes les préserveraient mieux que la cuisson traditionnelle… Mais ceci est encore très controversé. La meilleure solution est de faire manger à Bébé des fruits et légumes crus quand c'est possible et sinon de faire cuire ses repas juste le temps nécessaire.

Voir notre banc d'essai "6 robots pour diversifier ses repas"