Des bons desserts sans gluten

Quelques idées de gourmandises sans gluten pour 4 à 6 personnes à préparer à la maison avec l'aide de son bout'chou...

Congolais sans gluten
150 g de noix de coco râpée
150 g de sucre en poudre
2 blancs d'œufs
1 sachet de sucre vanillé autorisé

Battez les sucres et les blancs d'œufs à la fourchette. Ajoutez-y la noix de coco. Faites des petits tas sur une plaque recouverte d'une feuille de papier 'de cuisson'. Faites cuire th. 5 pendant 15 min environ. Servir froid.

Galettes sablées sans gluten
60 g de sucre
1 oeuf
60 g de beurre très mou
1 pincée de sel
100 g de crème de riz

Dans une terrine mélangez le sucre, l’œuf, le beurre et le sel. Travaillez le tout à la fourchette, puis incorporez la crème de riz en 2 ou 3 fois.
Versez cette pâte lisse dans 6 moules à tartelettes anti-adhésifs individuels ou directement sur la plaque du four. Faites cuire à four chaud pendant 25 minutes.

Crêpes sans gluten 
100 g de maïzena
250 ml de lait
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé

Délayez la maïzena dans le lait, ajoutez les 2 œufs battus en omelette et le sucre vanillé. Laissez reposer la pâte au frais une quinzaine de minutes. Versez dans une poêle, anti-adhésive de préférence, une petite louche de pâte. Laissez cuire doucement. Retournez la crêpe quand elle est dorée. Laissez cuire doucement de l’autre côté. Placez les crêpes sur une assiette tenue au bain-marie et couvrez, ainsi les crêpes ne se dessècheront pas. On peut parfumer la pâte avec une cuillère à soupe de fleur d’oranger.

Gâteau au chocolat (au micro ondes) sans gluten
150 g de beurre
150 g de chocolat autorisé
150 g de sucre
4 œufs
100 g de fécule de pomme de terre
1 c. à café de levure
2 c. à soupe d'eau

Faites fondre 1min le chocolat au micro-ondes. Remuez et remettez-le encore une minute s'il n'est pas totalement fondu puis  ajoutez le beurre et mélangez. Dans un récipient, mettez les œufs entiers et le sucre. Battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la fécule et la levure, puis le mélange beurre/chocolat. Préparez un récipient à bord haut, de préférence rond. Garnissez le fond de papier sulfurisé beurré, versez la préparation et mettez à cuire 5 min au four micro-ondes, programme 'cuisson'. La cuisson de ce gâteau peut se faire en four à gaz ou électrique.
Il faut alors compter 35 min environ, thermostat 5.

Crème aux oeufs sans gluten
1 litre de lait
150 ml de sucre
1 gousse de vanille
8 œufs

Ouvrez la gousse de vanille et mettez la dans le lait. Faites chauffer le lait avec la vanille. Battez les œufs avec le sucre, ajoutez au lait chaud après avoir enlevé la gousse. Versez dans des ramequins et faites cuire 30 minutes au bain-marie four 180°. Vous pouvez ajouter du caramel maison dans les ramequins avant de verser la crème.

Clafoutis aux poires sans gluten
750 g de poires
60 g de maïzena
3 œufs
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200 ml de lait
200 ml de crème liquide
1 pincée de sel

Epluchez les poires et coupez-les en quartiers. Puis disposez-les dans un moule beurré. Dans un saladier, versez le sucre vanillé, les œufs et le sucre, la crème liquide, le lait, la maïzena. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse que vous verserez sur les fruits. Faites cuire le clafoutis pendant 401 à 45 minutes, thermostat 7.