Bien utiliser son congélateur pour les petits plats de Bébé...

Le B.A.-BA de la congélation des aliments pour Bébé !

La température
La température de conservation des congelés se situe à -18°C. Un congélateur est capable de descendre à des températures encore plus basses, le temps de la congélation ; sinon, il s'agit d'un simple conservateur (les "vrais" congélateurs comportent un symbole composé de 4 étoiles).

Surveillez de près la température du congélateur, qui doit toujours se situer à -18°C au minimum.
Au moindre doute concernant l'efficacité de votre réfrigérateur ou le temps maximum de congélation de certains aliments, n'en préparez que pour un seul repas. Si votre congélateur tombe en panne, jetez toutes les préparations pour Bébé.

Le conditionnement
Faites des portions petites et minces, pour que la congélation des aliments de Bébé se fasse très rapidement. Si vous possédez un congélateur à tiroirs, pensez à utiliser les deux tiroirs du haut. Ils possèdent en principe une plaque froide accélérant la congélation.

Vérifiez que tous les récipients ou films plastiques que vous utilisez sont bien prévus pour la congélation. Si vous utilisez des pots en verre ou des boîtes en plastique comme contenants pour les petits plats de Bébé, nettoyez-les soigneusement et ne les remplissez pas à ras-bord (la congélation faisant augmenter les volumes, elles risqueraient d'exploser)... Mais le mieux, c'est encore de se servir de sacs congélations, plus hygiéniques et plus pratiques.

Inscrivez systématiquement la date de préparation/congélation sur l'emballage et ne donnez jamais à Bébé (ni à vous !) des aliments qui auraient dépassé leur durée de conservation au congélateur : 1 à 2 mois pour vos préparations, 8 à 12 mois pour des fruits et légumes frais.

La décongélation
Evitez de laisser les aliments à température ambiante : aussitôt préparés et refroidis 15 à 30 mn((quand plus aucune vapeur d'eau ne s'échappe du plat), ils doivent immédiatement être placés dans le réfrigérateur. Lorsque votre préparation est froide, vous pouvez la mettre au congélateur.

N'oubliez pas qu'il ne faut jamais recongeler un aliment décongelé.
En revanche, si vous utilisez des aliments frais surgelés pour les cuisiner, vous pouvez congeler vos préparations après cuisson.

Un congélateur se dégivre une à deux fois par an, lorsque le givre atteint 1 cm d'épaisseur sur les parois.