Chips de la marque Pringles, wraps Old El Paso, Kinder Delice ou encore pains au chocolat Pasquier... Les produits transformés se retrouvent dans l’œil du cyclone après Une étude de chercheurs de l'Inserm, publiée ce mardi 13 février dans la revue PLOS Medicine. Cette enquête a en effet trouvé un lien de causalité entre émulsifiants et "risque accru" de cancers, en particulier du sein et de la prostate. Les émulsifiants ? Il s’agit des additifs les plus utilisés dans les aliments ultra-transformés, qui représentent 30 à 60% de l'apport énergétique alimentaire des adultes d'Europe et d'Amérique du Nord.
Cette étude a été réalisée sur la base des "données de santé de 92.000 adultes participant à l'étude de cohorte française NutriNet-Santé, en évaluant spécifiquement leur consommation de ce type d'additifs alimentaires", entre 2009 et 2021 précisent les auteurs de l’étude.
Une augmentation de 24 % du risque pour les cancers du sein
Après analyse des résultats des patients, ayant renseigné tous les aliments et boissons consommés et leur marque, 2 604 cas de cancers ont été diagnostiqués. Les chercheurs ont constaté que ceux qui consommaient fortement l'additif E471 (monoglycérides et diglycérides d’acides gras) avaient 15% de risque en plus que les plus faibles consommateurs de développer un cancer - une augmentation de 24 % du risque pour les cancers du sein, 46% pour les cancers de la prostate. Cet émulsifiant est répertorié en septième position des additifs les plus représentés avec 14.783 produits en France, selon la base de données d'Open Food Facts. Dans cette liste , figurent donc notamment plusieurs paquets de biscottes, des chips de la marque Pringles, les wraps Old El Paso, les Kinder Delice ou encore les pains au chocolat Pasquier.
Deux autres additifs dans le viseur de l'Inserm
Par ailleurs, Les femmes dont les apports en carraghénanes, via les émulsifiants E407 et E407a, sont plus élevés présentent, quant à elles, un risque plus élevé de 32% de développer des cancers du sein par rapport aux consommateurs ayant des apports plus faibles. Le premier émulsifiant, en quatorzième position avec 10 508 produits, est couramment utilisé dans différentes crèmes dessert, y compris celles de Danette, ainsi que dans des crèmes chantilly et des pots de glace Ben and Jerry's. Le second, présent dans 651 produits, est utilisé dans des cassoulets de la marque William Saurin, des blancs de poulet ou de dinde, et des cordons bleus industriels.
Ces trois types d'additifs sont facilement repérables sur les étiquettes des produits dans les rayons des supermarchés. Les auteurs de l’étude soulignent cependant que ces aliments ne doivent pas être complètement écartés, mais avertissent sur les risques d'une consommation excessive.