Un produit congelé qui est décongelé, par suite d’une coupure d’électricité par exemple, puis recongelé, ne doit pas être consommé. La raison : cela favorise le développement des bactéries pathogènes pouvant entraîner des intoxications alimentaires. Mais il n’est pas toujours possible de savoir s’il y a eu un incident avec le congélateur, notamment quand on est absent en journée, ou quand on part en week-end.
L’indispensable pièce de monnaie !
Pour savoir si le congélateur s’est arrêté et se préserver d’une intoxication alimentaire, voici ce qu’il faut faire :
- Désinfecter une pièce de monnaie.
- Faire geler un fond d’eau dans un petit récipient puis déposer la pièce de monnaie dessus. On peut également la placer sur l’une des alvéoles gelées du bac à glaçon.
- Avant de consommer un aliment sorti du congélateur, vérifier que la pièce de monnaie n’est pas prisonnière de la glace. Cela signifierait qu’il y a eu une panne de congélateur, que l’eau a fondu avant de reproduire du froid. Il faut alors s’abstenir de consommer les aliments.
Quant aux plats que l’on a congelés soi-même, il est conseillé de les laisser décongeler lentement au réfrigérateur ou dans le four à micro-ondes (en utilisant le mode décongélation), puis de les consommer sous 24 heures.