Le Centre national de l'économie laitière (CNIEL) recense plus de 1 200 variétés de fromages français ! De quoi avoir le choix à chaque repas. Mais si les adultes, peuvent consommer les fromages qu'ils souhaitent, chez les enfants, certaines précautions sont à prendre. C'est pourquoi, l'Anses vient de rappeler que "le lait cru peut présenter un risque important pour les jeunes enfants et particulièrement ceux de moins de 5 ans. Ils ne doivent pas consommer de lait cru ou de fromages au lait cru".
Outre les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées ne doivent pas, non plus, en manger. Il faut donc bien vérifier l'étiquette si l'on achète son fromage dans une grande surface, ou demander conseil à son fromager.
Quels sont les fromages au lait cru ?
Ils sont très nombreux ! On peut citer les principaux : Le Reblochon, le Roquefort, le Salers, le Brie, le Picodon, le Pélardon, le Morbier, le Mont d 'Or, certains camemberts. Il y a des exceptions pour les fromages au lait cru à pâte pressée cuite. C'est le cas du Beaufort du Comté, de l'Emmental, du Gruyère.
Quels fromages donner à un enfant ?
L'ANSES recommande de donner aux jeunes enfants des fromages fondus à tartiner comme le Kiri, la Vache qui rit, le Boursin, le Babybel, Le Carré Frais, le Saint Moret... ou des fromages au lait pasteurisé comme les fromages à pâte dure de type Cheddar, comté, Parmesan, Gouda... ou les fromages à pâte molle et à pâte fondue comme la féta, le mascarpone, la mozzarella...
