L’article 11 du projet de loi sur l’agriculture et l’alimentation a fixé l’objectif de 20 % de produits bio servis dans les cantines d’ici 2022. Valérie Pécresse, présidente de la région Ile-de-France, va plus loin. Elle a annoncé son souhait d’avoir 50 % de produits bio dans les assiettes des cantines en 2024.
Cent lycées d’Ile-de-France en font déjà le test. Ils sont répartis sur Paris, mais aussi en Seine-et-Marne, dans les Yvelines, dans l’Essonne, dans les Hauts-de-Seine, dans le Val-de-Marne, dans le Val-d’Oise et en Seine-Saint-Denis.
Une grande mobilisation pour le bio
Audrey Pulvar, présidente de la Fondation pour la Nature et l’Homme, ainsi que 26 autres personnalités et stars dont Sophie Marceau, Julie Andrieu, Léopoldine Charonneaux, Yann Arthus-Bertrand, Nagui, Yacine Ait Kaci, Frah, François Veillerette… se mobilisent en faveur du bio dans les cantines. Ils proposent la mise en place d’un Bonus “Cantine Bio et Locale” avec une aide forfaitaire de 20 euros par an et par enfant qui serait allouée durant 3 ans aux établissements volontaires publics ou privés, qu’il s’agisse d’écoles maternelles, primaires, de collèges ou de lycées.
Ces 20 euros permettraient ainsi de former les cuisiniers à de nouvelles pratiques : modes de cuisson, travail des protéines végétales, les acheteurs publics à s’approvisionner local et durable, à acheter des équipements spécifiques : légumerie, atelier de découpe…
Pour que ce bonus soit inscrit dans le projet de Loi des finances 2019, la Fondation lance un appel à soutien auprès du public sur www.letsbio.org
Aujourd’hui, si 9 parents sur 10 plébiscitent le bio à la cantine, seuls 3,6 % des produits proposés le sont.