Verrine de Noël poire et pain d'épice

3 œufs
80 g de sucre roux
1 pot de mascarpone
2 poires fraîches 
Pain d'épices en tranches
10 cl de jus de poire

• Séparer les blancs des jaunes d’œufs
• Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre, puis ajouter le mascarpone
• Battre les blancs en neige fermement
• Ajouter délicatement, à l'aide d'une spatule, les blancs en neige au mélange œufs-mascarpone, mélanger jusqu'à obtention d'une mousse légère
• Éplucher et couper les poires en dés
• Ensuite, verser le jus de poire dans une assiette creuse, mouiller rapidement les tranches de pain d'épices et les couper en petits morceaux
• Dans une jolie verrine, alterner pain d'épice, poire, crème, et ainsi de suite pour terminer par une couche de poire
• Ajouter une pincée de cannelle pour le goût et la décoration
• Pour finir, couvrir et réserver au frais pendant 5 heures, minimum, avant de déguster

Variante : remplacer le pain d'épice par des spéculos ou des biscuits à la cuiller.