Chapon farci au pain d’épices et au foie gras

Publié par La rédaction de PARENTS  |  Mis à jour le

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    Etape 1

    Etape 1

    Ingrédients pour 8 personnes :
    Pour la farce :
    - 150 g de pain d’épices
    - 250 g de farce fine de veau ou de porc
    - 150 g de foie gras frais
    - 2 oeufs
    - 1 petite pomme
    - Sel et poivre

    Pour la volaille :
    - 1 chapon de 3 kg
    - 50 g de beurre fondu
    - 4 gousses d’ail non épluchées
    - 3 branches de romarin

    Matériel :
    - 1 bol batteur pro 3 l
    - 1 cuillère à mélanger
    - 1 Ultra pro 5,7 l
    - 1 pinceau silicone

  • 2/10
    Etape 2

    Etape 2

    Faites préchauffer le four à Th 6/7 (200 °C). Coupez le pain d’épices en dés.

  • 3/10
    Etape 3

    Etape 3

    Coupez le foie gras frais en petits carrés.

  • 4/10
    Etape 4

    Etape 4

    Dans le bol batteur Pro 3 l, versez tous les ingrédients de la farce, sauf la pomme.

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    Etape 5

    Etape 5

    Râpez la pomme épluchée au-dessus du bol batteur.

  • 6/10
    Etape 6

    Etape 6

    Mélangez le tout à l’aide de la cuillère.

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    Etape 7

    Etape 7

    Farcissez votre chapon.

  • 8/10
    Etape 8

    Etape 8

    Disposez la volaille dans l’ultra Pro 5,7 l et badigeonnez-la de beurre fondu, à l’aide du pinceau.

  • 9/10
    Etape 9

    Etape 9

    Ajoutez les gousses d’ail, les branches de romarin, puis versez le restant de beurre. Fermez le plat avec le couvercle et enfournez pendant 1h15 à Th 6/7 (200 °C). Augmentez ensuite la température du four à Th 7/8 (220 °C) et poursuivez la cuisson encore 15 min.

  • 10/10
    Etape 10

    Etape 10

    Dégustez chaud. En accompagnement, servez une purée de pommes de terre/céleri ou de patates douces.

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