Grossesse : quels sont les aliments déconseillés ?

Quels sont les aliments à éviter pendant notre grossesse ? Le point en diapo.

Il est recommandé ne pas consommer de fromages à pâte molle, à croûte fleurie (type camembert, brie) ou à croûte lavée (type munster, pont-l’évêque), surtout s’ils sont au lait cru. Dans tous les cas, on enlève la croûte de tous les fromages quand on est enceinte.

Enceinte, la consommation de fromage cuit dans les raclettes, tartiflettes ou fondues, est possible, à condition que celui-ci soit chauffé à plus de 70°C, car cela élimine les risques de listériose ou de toxoplasmose.

Les fromages râpés sont eux aussi à bannir lorsqu’ils sont faits avec du fromage au lait cru (type comté), et consommé avant cuisson. Dans tous les cas, on limite tout de même leur consommation puisque ces fromages sont souvent râpés avec leur croûte, qui peut véhiculer le germe de la listéria. En revanche, si le fromage râpé est consommé après cuisson (comme dans des pizzas…), il n'y a aucun danger. 

La viande crue peut transmettre un parasite responsable de la toxoplasmose. Elle est également susceptible de favoriser la prolifération de la listéria. Enceinte, on oublie donc les tartares et carpaccios, mais aussi toutes les viandes peu cuites, notamment l'agneau qui est souvent mangé saignant.

Seule la cuisson tue le parasite responsable de la toxoplasmose donc, pendant les neuf mois de notre grossesse, on fait l’impasse sur les viandes et les charcuteries fumées (comme la viande des grisons, le magret fumé...), marinées ou séchées (notamment le saucisson).

Les rillettes, pâtés, terrines ou mousses à base de viande, sont à proscrire si on est enceinte, toujours en raison de leur faible cuisson. La bactérie listeria peut alors se retrouver dans ces produits et est très dangereuse pour le fœtus.

Des doses extrêmement élevées de vitamine A peuvent présenter des risques pour le fœtus. Par précaution donc, en raison de la teneur élevée en vitamine A des foies d’animaux, on limite pendant notre grossesse la consommation de foie (quelle que soit l’espèce) ou les produits à base de foie, à une petite portion par semaine.

Pour prévenir la listériose, on fait une croix sur les poissons crus pendant notre grossesse. On oublie donc sushis, tartares de poisson, et même les poissons fumés (saumon, hareng, truite…). 

Le germe de la listériose peut également se transmettre par les coquillages crus. S’ils ne sont pas frais, ils peuvent de plus entraîner une intoxication alimentaire. On bannit donc les huîtres et autres crustacés qui n’ont pas été cuits pendant neuf mois.

Si on est enceinte, on supprime de notre alimentation les aliments à base d'œufs de poisson, dont la fraîcheur est très précaire et qui peuvent par conséquent être contaminés par la bactérie de la listéria... Eh oui : adieu tarama !

Lors de la grossesse, on s’abstient de consommer des graines germées crues, potentiellement porteuses de la listériose. On évite également les compléments alimentaires contenant des extraits de soja, ces produits contenant des phyto-œstrogènes. Or, des expériences sur des animaux ont démontré que ces derniers peuvent avoir des effets indésirables sur les futurs petits.

On se préserve pendant notre grossesse de consommer certains poissons qui sont fortement contaminés au méthyl-mercure. À haute dose, cet élément est toxique pour le système nerveux central humain, en particulier durant son développement in utero et au cours de la petite enfance. Sont notamment concernés : le requin, la lamproie, l'espadon, le marlin (proche de l'espadon) et les sikis (une variété de requin).

Là encore en raison d'un risque de listériose, mieux vaut éviter les recettes contenant des œufs crus tout au long de notre grossesse. Et ceux-ci sont nombreux, on n'oublie pas la mousse au chocolat, ni la mayonnaise maison !

Quand vous absorbez de l’alcool, il passe dans votre sang... tout comme dans celui du fœtus. L’alcool est un toxique et il n’y a aucune dose limite connue actuellement qui permettrait de fixer un seuil de risque pour le développement neurologique de notre enfant. On s'abstient donc de consommer la moindre d'alcool pendant notre grossesse afin de ne faire courir aucun risque à notre bébé !