Découvrez nos listes d'aliments à bannir, à limiter ou à privilégier

Enceinte : quels aliments vaut-il mieux éviter pendant la grossesse ?

Publié par Hélène Bour  |  Mis à jour le par Marion Bellal

Pour n'avoir aucune inquiétude pendant sa grossesse et qu'elle se déroule au mieux, il est prudent d'éviter certains aliments. Voici les précautions à prendre durant ces 9 mois.

Certains aliments sont très vivement déconseillés à partir du moment où on est enceinte, car ils peuvent faire courir des risques à la future maman ou au fœtus. Pour ne pas se tromper dans son assiette, on fait une croix sur tous les fromages non-pasteurisés, la viande et la charcuterie crues, les œufs crus, les coquillages et poissons crus ou peu cuits... Et sur l'alcool.

Quels sont les aliments interdits pendant la grossesse ?

Ai-je le droit de manger ça ? Cette question nous taraude sans cesse à partir du moment où on sait que l'on est enceinte ! Notre alimentation doit en effet être surveillée de près afin de nous protéger, avec bébé. Par exemple, pour limiter le risque de listériose et de toxoplasmose, on doit s'abstenir de manger des fromages à pâte molle ou au lait cru (qui ne sont pas pasteurisés), comme le camembert ou les fromages râpés en sachet.

Concernant les produits de la mer, les coquillages crus ou peu cuits, le surimi et le tarama sont également à bannir. On privilégie par ailleurs les crustacés que l'on fait cuire nous-mêmes aux crustacés décortiqués vendus cuits.

Pour ne pas s'emmêler les couverts, on se rappelle que tout ce qui est cru est vivement déconseillé pendant la grossesse, ce qui inclue :

  • Côté charcuterie : les rillettes, le pâté, le jambon cru, le saucisson, la mousse de foie, le salami...
  • Toutes les viandes crues, en tartare, en carpaccio, fumées, marinées et le gibier
  • Tous les poissons crus, notamment dans les sushis, fumés ou marinés
  • Les poissons contenant potentiellement un fort taux de méthyl-mercure : anguille, barbeau, brème, carpe, espadon, lamproie, marlin, requin, silure, siki, thon... 
  • Le surimi, le tarama et les œufs de lump
  • Les fromages au lait cru, non-pasteurisés, dont les fromages râpés industriels
  • Les coquillages crus, les oursins et les huîtres (même cuites)

Pâté, charcuterie, viande crue... les risques de toxoplasmose

Ces parasites et bactéries causant la listériose ou la toxoplasmose se cachent donc dans les produits achetés à la coupe, les poissons crus et fumés, et la viande ou la charcuterie crue ou cuite artisanale, dont le pâté ou les rillettes. On fait donc bien cuire toutes nos viandes et préparations à base d’œufs.

Pendant les fêtes : on privilégie un foie gras bien cuit

On l'aura compris, la règle d'or pendant la grossesse afin d'éviter tous les risques et de bien cuire les viandes, poissons et œufs présents dans nos assiettes ! Cela vaut également lors des fêtes de fin d'année : on met de côté le saumon fumé, les huîtres et l'agneau saignant. On peut en revanche s'accorder un peu de foie gras, à condition qu'il soit bien cuit, à 100°C, toujours pour éviter les risques de listériose.

Aliments déconseillés : que ne faut-il pas manger en trop grande quantité quand on est enceinte ?

Plusieurs aliments ne sont pas formellement interdits pendant la grossesse mais simplement déconseillés. Mieux vaut en consommer certains dans des proportions réduites pendant neuf mois, par principe de précaution. C'est le cas :

  • des foies
  • des préparations à base d'œufs crus ou partiellement cuits (mayonnaise maison, crème anglaise, mousse au chocolat...)
  • du soja

Les foies d'animaux sont à éviter en raison de leur teneur élevée en vitamine A, dont des doses importantes peuvent faire courir des risques au fœtus. Cela concerne toutes les espèces animales, ainsi que les produits à base de foie. Concernant le soja et les produits à base de cette plante, ce sont les phyto-œstrogènes qu'ils contiennent qui peuvent interférer sur le système hormonal de la mère et du bébé. Par prudence, il est donc conseillé pendant la grossesse d’éviter de consommer des compléments alimentaires contenant des extraits de soja et de limiter les aliments à base de soja à pas plus d’un par jour.

Par ailleurs, les produits enrichis en phytostérols – margarines, yaourts, boissons lactées, etc – sont réservés aux personnes qui ont "trop de cholestérol". Or, même si c’est votre cas, il est déconseillé aux futures mamans d’en consommer, par principe de précaution, les risques éventuels n'étant pas connus.

Dernier point, si le dernier rapport de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (ANSES) a déclaré que les édulcorants, notamment l'aspartame, n'entraînaient aucun risque avéré pour la grossesse, ni aucun bénéfice, d'autres études ont questionné un lien de causalité avec le nombre croissant de naissances prématurées, de cancers ou de dérèglement de la flore intestinale. Par mesure de précaution, on évite donc les édulcorants.

Poissons pendant la grossesse : que peut manger une femme enceinte ?

Poissons crus, marinés ou fumés : attention à la listériose

Le poisson est un aliment très intéressant sur le plan nutritionnel, il est donc souvent recommandé d'en consommer deux fois par semaine, dont un poisson gras. En revanche, on fait toujours en sorte de bien cuire son poisson, ceux crus, marinés ou fumés risquant de véhiculer un risque de listériose.

De plus, certains poissons sont susceptibles d’être contaminés par des substances chimiques toxiques, dont le mercure, mais également par des micro-organismes. L’ANSES a rendu un avis en 2012 sur l’évaluation des risques liés à la consommation des poissons. Les futures mamans, particulièrement vulnérables, doivent redoubler de vigilance. Tous les poissons sauvages type lotte, loup (bar), anguille, empereur, flétan, brochet, dorade, raie, thon sont à éviter. Il en est de même pour l'espadon, le marlin, le requin...

Quels sont les fruits à éviter pendant la grossesse ?

La toxoplasmose est due à un parasite présent dans la terre. Pour éviter toute contamination pendant la grossesse, on lave donc très soigneusement les légumes, fruits et herbes aromatiques, afin de leur ôter tout résidu de terre. Il est même recommandé de les peler. Ces précautions prises, aucun fruit ou légume n'est déconseillé aux femmes enceintes.

Toutefois, afin d'éviter tout risque, on peut se passer des pousses crues le temps de notre grossesse : cultivées en milieu humide et chaud, elles peuvent contenir des bactéries comme la salmonelle, la listeria et l'E.coli. Si cela nous inquiète, on peut réduire notre consommation de luzerne, trèfle, radis, haricots mungo et autres pousses de soja, ou on peut les faire cuire.

Alimentation pendant la grossesse : une femme peut-elle consommer du café ou du thé ?

Thé et café sont deux excitants à consommer avec une grande modération pendant la grossesse, d'autant plus qu'une importante consommation de thé diminue l'absorption du fer contenu dans les aliments. On recommande donc souvent aux femmes enceintes de se limiter à 3 tasses de thé et de café par jour.

Des études ont démontré que le fait de consommer plus de 600 mg de café par jour pouvait réduire le poids de naissance du bébé et qu'à partir de 800 mg par jour, on augmente le risque de mortalité. La consommation de caféine peut également occasionner de la tachycardie ou de l'aphasie cardiaque chez le fœtus : notre consommation doit donc être très raisonnable.

Bannir l'alcool en étant enceinte

Les études démontrant les effets néfastes de la consommation d'alcool pendant la grossesse pour le fœtus sont innombrables : risque de fausse couche, mortinatalité, syndrome d'alcoolisme fœtal... Pour ne prendre aucun risque, il est conseillé de ne pas boire le moindre verre d'alcool tout au long de notre grossesse.

En vidéo : Mon kit de survie alimentaire post-accouchement | Emilie Fumet

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