Le petit déjeuner

Pourquoi prendre un petit-déjeuner ?
A l’heure où les professionnels de la santé s’interrogent sur la suppression de la collation du matin, il est indispensable d’offrir à son enfant, quel que soit son âge, un petit-déjeuner complet.

Ce repas, le premier de la journée, rompt une période de jeûne de 10h à 13h selon l’âge de l’enfant. Au cours de la nuit, l’organisme brûle 600 calories environ et l’enfant, en pleine croissance, a besoin de reprendre des forces.

Il a été prouvé qu’en l’absence de petit-déjeuner, la consommation de graisses au cours des autres repas de la journée est supérieure à la normale. En effet, à 10h, le coup de pompe arrive et le grignotage aussi. Ce comportement peut, à terme, conduire à une prise de poids.

Plusieurs études ont également mis en relation le petit-déjeuner, les performances cognitives et les capacités de création. Ces dernières sont amoindries en raison de l’absence ou l’insuffisance d’un premier repas. Les mêmes constatations ont été faites pour le calcul mental, la réalisation d’opérations simples ou les efforts de mémorisation.

Le petit-déjeuner est donc un repas indispensable pour le corps et l’esprit.

Un repas équilibré
Pour éviter le petit creux à 10h, rien ne vaut un petit-déjeuner complet  avec :
- 1 produit laitier. Lait, yaourt ou fromage. Il apporte protéine, calcium, vitamine A, B2 et D ;
- 1 produit céréalier. Pain, biscotte ou céréales. Riche en glucides, les céréales contiennent des vitamines, des sels minéraux et du fer ;
- 1 boisson chaude ou froide pour réhydrater l’organisme ; 
- 1 fruit frais, une boisson pur jus ou une compote, source de vitamine C et sels minéraux.

Ce petit-déjeuner couvre alors 20 à 25 % de l’apport énergétique quotidien en associant glucides simples, complexes et protéines. Il est pauvre en lipides et participe à la couverture des besoins en calcium, fer et vitamines. Grâce à cet apport énergétique et nutritif, l’organisme pourra faire face à ses besoins et éviter à votre enfant fatigue et baisse de tension.

Pour les bambins de trois ans, à défaut d’un bol, un biberon de 250 ml de lait de vache demi-écrémé, entier ou de lait de croissance enrichi est tout à fait adapté. A cela s’ajoutera 50 g de céréales : elles apportent une grande partie de l’énergie nécessaire à la matinée, du calcium et un minimum de lipides. Et pour que le menu soit complet, un petit verre de jus de fruit et un fruit.

« De 4 à 6 ans, l’enfant a besoin de 1400 calories par jour et de 7 à 9 ans, il a besoin de 1900 calories par jour », précise Magali Nadjarian, diététicienne. Le matin, votre progéniture  pourra  prendre un petit bol de lait chocolaté pour un apport optimal en calcium. Attention cependant, certaines poudres chocolatées apportent plus ou moins de : fer, magnésium, phosphore, calcium et bien sûr de sucre.

« Le petit bol de lait peut être aussi remplacé par un yaourt, un petit suisse de 60 g ou deux de 30 g, 3 cuillères à soupe de fromage blanc ou 30 g de fromage (type camembert) », propose Magali Nadjarian.

Pour les 6-12 ans, 55 % de l’énergie doit être fournie dans la première partie de la journée car l’assimilation est meilleure.

Les céréales prêtes à l’emploi contribuent efficacement à la couverture des besoins nutritionnels de l’enfant et de l’adolescent. Ces derniers, en pleine croissance ont tendance à bouder les produits laitiers alors qu’un apport de 1200 mg de calcium par jour est recommandé. Les céréales sont alors un bon moyen de favoriser leur consommation. Mais  certaines d’entre elles peuvent aussi renfermer un taux de sucre important. Les madeleines, brioches et autres pains au chocolat, trop gras, sont aussi à éviter.

Quant aux tartines beurrées, riches en matières grasses, elles sont à consommer avec modération : une ou deux tranches de pain selon l’âge. « Une petite portion individuelle de 10 g de beurre à étaler est suffisante pour un apport en vitamine A, bonne pour la vision. La confiture est un aliment plaisir qui ne renferme que du sucre car la vitamine C des fruits d’origine a été détruite à la cuisson, sa quantité doit être limitée », conseille Magali Nadjarian, avant d’ajouter que « le miel est constitué de glucides simples et par sa quantité importante de fructose constitue un doux laxatif ».

Enfin pour les jus de fruit, la diététicienne préconise de choisir ceux « sans sucre ajouté » ou encore mieux de presser des oranges, « à condition de boire le jus tout de suite après la pression car la vitamine C est détruite à la lumière ». A réserver aux gourmands pas pressés.