Recette d’Halloween : soupe des sorcières

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 belle courge (ou citrouille)
- 20 cl de crème fraîche entière
- Du basilic frais

Entailler le haut de la courge en faisant des zigzags tout autour. Appuyer bien fort pour traverser l’épaisseur de la chair.

Retirer le « chapeau » de la courge, puis vider les filaments et les graines de courge dans un saladier à l’aide d’une grosse cuillère. Avec une cuillère à glace, vider la chair de la courge, sans oublier le « chapeau ». Attention à ne pas percer la peau en creusant.

Faire cuire la chair, avec cinq petits verres d’eau, pendant 30 minutes à la cocotte minute. Quand la préparation est cuite, verser dans le mixeur. Après une quinzaine de secondes à puissance maximale, la soupe doit avoir une consistance liquide et homogène.

Puis, verser la soupe des sorcières dans la courge évidée. Ajouter le pot de crème fraîche. Saler et poivrer.

Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Couper les feuilles de basilic au ciseau et mélanger un peu. Pour surprendre les invités, remettre le chapeau par-dessus, avant de poser la courge remplie de soupe sur la table.

Variante : faire cuire à part des spaghettis ou des pâtes avec des formes bizarres et les mélanger à la soupe pour accentuer l’effet de surprise.

Mon astuce :
Quand la courge est vide, rincer l’intérieur, faire des trous pour les yeux, des entailles pour la bouche et poser un chauffe-plat dedans. Voilà une affreuse lanterne !