Les tartines pour les enfants
Il faut choisir des recettes simples avec 4 ou 5 saveurs différentes maximum, car les enfants aiment distinguer ce qu'ils mangent. Jouez sur les couleurs et la présentation. Les tomates et les herbes donnent de jolies couleurs tout en apportant de la vitamine C. Lorsqu'il s'agit de grandes tranches, coupez-les en morceaux : c'est plus facile à manger. Quelques idées d'accord parfait.
En version salée : oeufs durs écrasés + mayonnaise + thon+ persil.Jambon + ananas+ comté : le tout gratiné.Feta + fromage frais+ pignons de pin.oeufs battus avec mascarpone + fromage râpé : le tout gratiné avec du persil.Foie de morue + citron + ciboulette.
En version sucrée :Fromage blanc + nectarines+ framboises + miel.Chocolat fondu et mixé avec des noisettes + lait + sucre. Poire+ chantilly au mascarpone+ copeaux de chocolat au lait.
Notre conseil : Si les tartines constituent tout un repas, veillez à garder toujours une protéine (oeuf, jambon, saumon, thon), un légume ou une crudité (tomate, salade) sur les tartines salées. A défaut, décorez son assiette avec quelques feuilles de salade. Déposez aussi des fruits sur les tartines sucrées. Attention : il doit y avoir un produit laitier sur au moins sur l'une d'entre elles (yaourt, fromage). A défaut, donnez-lui un verre de lait.
Les tartines pour les adultes
C'est le moment d'essayer des accords inédits comme le raifort ou le wasabi dans une chantilly qui accompagnera un beau saumon, des anchois sur une compote d'oignons. Tout est possible ! Voici quelques idées.
En version salée :Chèvre frais citronné + billes de melon et feuilles de menthe.Caviar d'aubergines + cerneaux de noix et persil plat.Petits pois mixés avec de la crème fraîche + magret de canard fumé.Sardines à l'huile mélangées à du fromage frais + câpres+ aneth.Dés de tomates + jambon espagnol sur tartines frottées à l'ail.Légumes confits (tomates, courgettes, fenouil?) + thym + huile d'olive.
En version sucrée :Pâte de coing + fromage manchego.Pommes au four + calvados + beurre + sucre.Figues rôties + marscarpone à l'amaretto + noisettes.Cerises au kirsh + crème fraîche.
Notre conseil : Si vous faites attention à votre ligne, limitez les matières grasses sur les tartines, c'est-à-dire le beurre, l'huile et le fromage ! Idéales pour un apéritif dînatoire entre amis, complétez les tartines avec des petites soupes froides, des tomates cerises, des salades, des coupes de fruits frais? Vous pourrez ainsi concilier plaisir et équilibre. Grâce au pain, vous aurez en plus la sensation d'être bien « calée ».
Le type de pain pour les tartines
Puis-je utiliser n'importe quel pain ?
Tous les pains peuvent convenir du moment que vous les faites griller. Toutefois, les grandes tranches (type campagne ou Poilâne) sont plus faciles à utiliser, et à couper ! Vous pouvez aussi varier les plaisirs en optant pour des pains aux céréales ou aux olives. Ils ont tous le mérite d'apporter des glucides complexes indispensables pour rassasier. Si vous utilisez du pain déjà grillé (type Pelletier), c'est pratique, mais un tout un petit peu plus calorique. Evitez de rajouter du beurre !