Sommaire- 1. Le gaspacho d'Olivia Ruiz
- 2. Le biscuit de Savoie de Geneviève de Fontenay
- 3. Les montaditos au jambon de Laurence Ferrari
- 4. L'onctueux gâteau au chocolat d'Isabelle Giordano
- 5. Les petits choux au beaufort de Lolita Lempicka
- 6. Le carré d'agneau en croûte de parmesan de Marc Lévy
- 7. L'omelette aux truffes blanches de Sophie Favier
- 8. Les paupiettes de veau sur lit de macaronis de Philippe Candeloro
- 9. Les galettes de pommes de terre au laguiole de Cyril Lignac
L’omelette aux truffes blanches de Sophie Favier
Côté saveurs, l'animatrice Sophie Favier avoue adorer le salé, et particulièrement l’omelette aux truffes blanches. Une préparation simple, légère et subtile.
Ce qu’il vous faut pour 6 personnes
10 œufs
100 g de truffes blanches
3 cuil. à soupe de crème fraîche liquide
50 g de beurre
La préparation
Brossez délicatement les truffes pour enlever d’éventuelles traces de terre et râpez-les. Dans une jatte, battez les œufs et ajoutez les truffes râpées. Couvrez d’un linge et laissez reposer au sec et à température ambiante 30 minutes. Ajoutez la crème fraîche liquide et battez l’omelette. Salez et poivrez à votre goût. Dans une grande poêle beurrée, versez la préparation et laissez cuire à feu vif. Au fur et à mesure de la cuisson, repoussez les bords avec une spatule en bois vers le centre de la poêle pour faire cuire les œufs encore liquides. Veillez à ce que l’omelette reste baveuse, pliez-la en deux et servez immédiatement.
