Congélation : quels sont les aliments à ne pas congeler ?

Technique de conservation idéale, la congélation n’est toutefois pas adaptée à tous les aliments ! Les risques sont liés à la prolifération des bactéries, qui peuvent entraîner des pathologies plus graves pendant la grossesse, à l’instar de la salmonellose ou de la listériose.

Diaporama. Quels sont les aliments à ne pas congeler ?

La congélation est une manière très pratique de conserver des aliments et d’éviter ainsi le gaspillage alimentaire. Quand on est parent et qu’on passe beaucoup de temps à préparer des mini-portions, cela peut être fort appréciable. Néanmoins, il faut savoir que tous les aliments ne se prêtent pas à ce mode de conservation.

Lorsqu’on a recours à la congélation, on veille à toujours bien emballer les produits qu’on congèle en précisant la date de congélation. L’endroit idéal pour décongeler un aliment est le réfrigérateur. Et on ne recongèle jamais un produit qui a déjà été congelé. En outre, certains produits ne doivent pas être congelés.

Découvrez dans notre diaporama les 8 aliments à ne jamais congeler.

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Les œufs crus en coquille
Vos œufs sont bientôt périmés et vous vous demandez si vous pouvez les congeler ? La réponse est non. L’œuf ne supporte pas du tout la congélation, le froid peut le faire éclater. Donc ce soir, optez pour une omelette.
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Les fromages frais et à pâte molle
Là aussi, il faut éviter. Les fromages comme la ricotta, les chèvres frais, le brie, contiennent une forte quantité d’eau. En les congelant, vous rajoutez encore de l’humidité. Au moment de la décongélation, l’aspect et le goût de votre fromage risquent d’être fort altérés. En revanche, pour les pâtes dures, pas de souci.
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Les fruits et légumes qui contiennent beaucoup d’eau
Il en est de même pour certains fruits et légumes qui contiennent beaucoup d’eau, comme le concombre, les tomates, le melon, la pastèque, la laitue ou encore les nombreux légumes verts feuillus.
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Les pommes de terre
Vous pensiez pourvoir congeler vos pommes de terre qui commencent à faire grise mine ? On vous le déconseille. En décongelant, elles vont perdre tout leur croquant. De plus, sachez qu'il est préférable de blanchir les fruits et les légumes avant de les congeler et c’est encore mieux de les cuire au préalable.
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Les aliments frits
On évite de mettre au congélateur des aliments frits. La congélation abîme leur texture et leur goût. On peut en revanche les congeler avant de les frire !
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Les abats
Autant un bon steak peut tout à fait être congelé, autant les abats comme le foie, les rognons, la cervelle, ne supportent pas du tout les températures basses. En décongelant, ces aliments risquent de perdre leur saveur et leur tenue.
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La mayonnaise
La mayonnaise est un produit qui supporte mal la congélation. En la décongelant, le surplus d'eau peut modifier sa consistance et donc son goût.
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Les moules
Pour conserver les moules, vous pouvez les congeler, à condition qu'elles aient été cuites au préalable. Le plus simple : les mettre 10 minutes dans une eau bouillante. Vous pouvez ensuite les congeler décortiquées ou avec leur coquille.